KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №113 Карамель "Жайворонок", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №113 Карамель "Жайворонок", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 740.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 387.81 302.49 0.30 1.16 42.75 165.79 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 190.32 140.83 8.57 16.31 44.56/11.39 84.81/21.68 
Цукровий пісок99.85142.32 142.11 —   —   99.75 141.96 
Борошно сої незнежиреного92.0 37.43 34.43 18.80 7.04 5.96 2.23 
Спирт—  18.50 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.74 —   —   —   —   —   
Разом619.87 3.31 24.51 55.25 408.88 
Вихід в готовому виробі83.0 614.28 3.3  24.29 54.7  405.19 
Масова частка по сухим речовинам614.28 4.0  24.29 66.0  405.19 
На водну фазу76.3  
Рецептури

№113 Карамель "Жайворонок", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№113 Карамель "Жайворонок", загорнутаготова карамель

Рецептура на №113 Карамель "Жайворонок", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: