Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №113 Карамель "Жайворонок", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 221.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	257.46	200.82	57.13	44.56
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	251.54	186.14	55.82	41.30
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	30.18	25.35	6.70	5.63
5	Есенція ванільна	—	2.00	—	0.44	—
	Разом	11.6 88.4	1117.62	987.88	248.00	219.21
	Втрати 0.9%			8.88		1.97
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		217.24
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4497%	88.4	5.03	4.44	1.12	0.99
	Упік/уварка 9.71%		108.06		23.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4497%	97.9	4.54	4.44	1.01	0.99