Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові → рецептура для вафлі "Молочні" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові

Вафлі листові рецептура для вафлі "Молочні"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 514.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко сухе незбиране	95.0	24.63	23.40	12.66	12.03
3	Фосфатиди	98.5	16.01	15.77	8.23	8.11
4	Цукрова пудра	99.85	12.31	12.30	6.33	6.32
5	Сіль	96.5	3.69	3.57	1.90	1.83
	Разом	14.0 86.0	1288.14	1107.95	662.23	569.60
	Втрати 12.0%			132.95		68.35
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		501.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	86.0	77.29	66.48	39.73	34.18
	Упік/уварка 11.78%		142.67		73.35
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	35.05	34.18