KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 81.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 29.27 22.83 —   —   77.27 22.62 
Патока крохмальна78.0 23.85 18.61 0.30 0.07042.75 10.20 
Цукровий пісок99.8523.85 23.82 —   —   99.75 23.79 
Пюре абрикосове10.0 18.29 1.83 0.0600.0105.33 0.97 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 18.29 1.83 0.0920.0208.6231.58 
Разом68.91 0.12 0.10 72.77 59.16 
Вихід в готовому виробі84.0 68.29 0.1  0.10 72.1  58.63 
Масова частка по сухим речовинам68.29 0.1  0.10 85.9  58.63 
На водну фазу81.8  
Рецептури

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнутаготова карамель

Рецептура на №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: