KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №028 Мармелад "Яблучний пластовий" → №028 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 Мармелад "Яблучний пластовий" №028

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 233.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 190.63 19.06 0.0920.18 8.62316.44 
Цукровий пісок99.85146.47 146.25 —   —   99.75 146.10 
Лактат натрію (E325)40.0 1.17 0.47 —   —   —   —   
Молочна кислота (E270)40.0 0.58 0.23 —   —   —   —   
Разом166.01 0.0800.18 69.49 162.54 
Вихід в готовому виробі70.0 163.73 0.1  0.18 68.5  160.31 
Масова частка по сухим речовинам163.73 0.1  0.18 97.9  160.31 
На водну фазу69.6  
Рецептури

Рецептура на №028 Мармелад "Яблучний пластовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: