Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №028 Мармелад "Яблучний пластовий" → №028 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №028 Мармелад "Яблучний пластовий"

№028
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 194.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	626.20	625.26	121.61	121.43
3	Лактат натрію (E325)	40.0	5.00	2.00	0.97	0.39
4	Молочна кислота (E270)	40.0	2.50	1.00	0.49	0.19
	Разом	51.0 49.0	1448.70	709.76	281.34	137.84
	Втрати 1.4%			9.76		1.90
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00		135.94
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6876%	49.0	9.96	4.88	1.93	0.95
	Упік/уварка 30.01%		431.77		83.85
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6876%	70.0	6.97	4.88	1.35	0.95