KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агарі → №052 Мармелад "Чорна смородина" → №052 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №052 Мармелад "Чорна смородина" №052

№052 Мармелад "Чорна смородина" №052

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся408.69 238.12 24.26 152.39 
Патока крохмальна204.11 118.92 12.12 76.11 
Запас чорносмородиновий155.64 90.68 9.24 58.03 
Цукровий пісок (на обсипання)79.80 46.50 4.74 29.76 
вода74.75 43.55 4.44 27.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.86 5.74 0.59 3.68 
Лимонна кислота (E330)7.00 4.08 0.42 2.61 
Разом939.85 547.59 55.79 350.44 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся488.49 284.61 29.00 182.14 
Патока крохмальна204.11 118.92 12.12 76.11 
Запас чорносмородиновий155.64 90.68 9.24 58.03 
вода74.75 43.55 4.44 27.87 
Агар (E406)9.86 5.74 0.59 3.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.00 4.08 0.42 2.61 
Разом939.85 547.59 55.79 350.44 
Вихід921.50 536.90 54.70 343.60 

Рецептура на №052 Мармелад "Чорна смородина" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: