KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №102 Мармелад "Веселка" → середній шар → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №102 Мармелад "Веселка" середній шар

№102 Мармелад "Веселка" середній шар

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся368.69 282.59 246.69 200.73 
Патока крохмальна113.99 87.37 76.27 62.06 
вода96.53 73.99 64.59 52.56 
Білок яєчний сирий18.38 14.09 12.30 10.01 
Агар (E406)5.52 4.23 3.69 3.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.68 2.82 2.46 2.00 
Есенція ванільна0.0900.0690.0600.049
Разом606.87 465.16 406.06 330.41 
Вихід
Рецептури

№102 Мармелад "Веселка" (середній шар) входить в рецептури:

№102 Мармелад "Веселка"готовий мармелад
№102 Мармелад "Веселка"Мармеладний пласт

Рецептура на №102 Мармелад "Веселка" (середній шар) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: