Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №023 Повітряний → Рецептура №2 (!) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №023 Повітряний Рецептура №2 (!)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 937.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 937.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	901.07	899.72	—	—	99.75	898.82
Білок яєчний сирий	12.0	337.90	40.55	—	—	0.945	3.19
Пудра ванільна	99.85	6.76	6.75	—	—	99.80	6.75
Разом			947.01	—	—	96.97	908.76
Вихід в готовому виробі	96.5		904.40	—	—	92.6	867.87
Масова частка по сухим речовинам			904.40	—	—	96.0	867.87
На водну фазу						96.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №023 Повітряний Рецептура №2 (!)

розрахунки, форми, документи: