Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №023 Повітряний → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №023 Повітряний

№023 Повітряний Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 508.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	360.54	43.27	183.37	22.00
3	Пудра ванільна	99.85	7.21	7.20	3.67	3.66
	Разом	24.0 76.0	1329.20	1010.47	676.03	513.93
	Втрати 4.5%			45.47		23.13
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		490.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	76.0	29.91	22.74	15.21	11.56
	Упік/уварка 21.22%		275.73		140.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	96.5	23.56	22.74	11.98	11.56

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №023 Повітряний

розрахунки, форми, документи: