Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №003 Шоколад "Полярний"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 710.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 363.21 | 355.22 | 365.42 | 357.38 |
Цукрова пудра | 303.94 | 303.48 | 305.79 | 305.33 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 48.69 | 48.69 | 48.99 | 48.99 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 2.84 | 2.81 | 2.86 | 2.83 |
Есенція ванільна | 0.71 | — | 0.71 | — |
Разом | 719.39 | 710.20 | 723.77 | 714.53 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 7.11 | |||
Інші втрати 0.61% | 4.33 | |||
Загальні втрати 1.6% | 11.43 | |||
Вихід | 710.20 | 703.10 | 710.20 | 703.10 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №003 Шоколад "Полярний"
- Технологічна карта №003 Шоколад "Полярний"
- Енергетична цінність №003 Шоколад "Полярний"
- Масова частка цукру і жиру №003 Шоколад "Полярний"
- Харчова цінність №003 Шоколад "Полярний"
- Конструктор ганаша №003 Шоколад "Полярний"
- Вартість сировини для №003 Шоколад "Полярний"
- Рецептура для домашнього приготування №003 Шоколад "Полярний"
- Технологічна інструкція №003 Шоколад "Полярний"
- Рецептура №003 Шоколад "Полярний"
- Техніко-технологічна карта №003 Шоколад "Полярний"