Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №052 Шоколад "Мокко з молоком"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 284.3 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 126.00 | 125.82 | 126.77 | 126.58 |
| Какао терте | 63.85 | 62.44 | 64.23 | 62.82 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 57.62 | 57.62 | 57.97 | 57.97 |
| Молоко сухе незбиране мчж 26% | 28.55 | 27.41 | 28.73 | 27.58 |
| Кава мелена | 10.38 | 10.17 | 10.45 | 10.24 |
| Зареєструватися | 1.14 | 1.13 | 1.14 | 1.13 |
| Есенція ванільна | 0.17 | — | 0.17 | — |
| Разом | 287.71 | 284.59 | 289.47 | 286.32 |
| Сумарні пофазні втрати 1.0% | 2.85 | |||
| Інші втрати 0.61% | 1.73 | |||
| Загальні втрати 1.6% | 4.58 | |||
| Вихід | 284.30 | 281.74 | 284.30 | 281.74 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Технологічна карта №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Енергетична цінність №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Масова частка цукру і жиру №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Харчова цінність №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Конструктор ганаша №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Вартість сировини для №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Рецептура для домашнього приготування №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Технологічна інструкція №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Рецептура №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Техніко-технологічна карта №052 Шоколад "Мокко з молоком"