Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 609.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 203.90 | 203.59 | 204.52 | 204.22 |
Какао терте | 149.57 | 146.28 | 150.03 | 146.73 |
Ядро фундука смаженого тертого | 82.34 | 80.29 | 82.60 | 80.53 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 67.98 | 67.98 | 68.19 | 68.19 |
Ядро фундука смаженого подрібненого | 61.21 | 59.68 | 61.40 | 59.87 |
Зареєструватися | 51.42 | 49.37 | 51.58 | 49.52 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 2.76 | 2.73 | 2.77 | 2.74 |
Есенція ванільна | 0.55 | — | 0.55 | — |
Разом | 619.74 | 609.92 | 621.65 | 611.79 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 8.52 | |||
Інші втрати 0.31% | 1.88 | |||
Загальні втрати 1.7% | 10.40 | |||
Вихід | 609.50 | 601.39 | 609.50 | 601.39 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Технологічна карта №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Енергетична цінність №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Масова частка цукру і жиру №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Харчова цінність №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Конструктор ганаша №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Вартість сировини для №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Рецептура для домашнього приготування №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Технологічна інструкція №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Рецептура №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"
- Техніко-технологічна карта №064 Шоколад "Паличка-виручалочка"