Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №066 Шоколад "Родзинка" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 898.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	301.35	294.72	270.76	264.81
3	Вершки сухі	96.0	146.24	140.39	131.40	126.14
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	142.39	142.39	127.94	127.94
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	3.59	3.56
6	Зареєструватися
	Разом	1.3 98.7	1012.43	998.98	909.67	897.59
	Втрати 1.0%			9.98		8.97
	Вихід	1.1 98.9	1000.00	989.00		888.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49968%	98.7	5.06	4.99	4.55	4.49
	Упік/уварка 0.23%		2.32		2.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49968%	98.9	5.05	4.99	4.53	4.49