KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №098 Сахаро-агаровий сироп → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №098 Сахаро-агаровий сироп

№098 Сахаро-агаровий сироп Рецептура №2 (!)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 762 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 292.67 228.28 223.01 173.95 
3вода—  138.43 —   105.48 —   
4Агар (E406)85.0 8.16 6.93 6.21 5.28 
Разом20.0 80.0 1024.59 819.67 780.74 624.59 
Втрати 2.4%19.67 14.99 
Вихід20.0 80.0 1000.00 800.00 609.60 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.2%80.0 12.30 9.84 9.37 7.50 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.2%80.0 12.30 9.84 9.37 7.50 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: