KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою начинка

№093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся472.06 309.52 191.42 819.10 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]49.41 32.40 20.04 85.74 
Коньяк42.75 28.03 17.34 74.18 
Есенція ванільна0.97 0.64 0.39 1.69 
Разом565.19 370.59 229.19 980.70 
Вихід
Рецептури

№093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою молочна помада

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся268.44 176.01 108.85 465.78 
Цукровий пісок217.26 142.45 88.10 376.98 
Патока крохмальна23.50 15.41 9.53 40.78 
Разом509.20 333.87 206.48 883.54 
Вихід472.06 309.52 191.42 819.10 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся268.44 176.01 108.85 465.78 
Цукровий пісок217.26 142.45 88.10 376.98 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]49.41 32.40 20.04 85.74 
Коньяк42.75 28.03 17.34 74.18 
Патока крохмальна23.50 15.41 9.53 40.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.97 0.64 0.39 1.69 
Разом602.34 394.94 244.25 1045.15 
Вихід552.40 362.20 224.00 958.50 

№093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою (начинка) входить в рецептури:

№093 Шоколад з помадно-вершковою начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: