Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 732.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 432.50 | 429.48 | 435.15 | 432.10 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 152.49 | 112.85 | 153.43 | 113.54 |
Цукровий пісок | 123.42 | 123.24 | 124.18 | 123.99 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 28.07 | 23.58 | 28.24 | 23.72 |
Коньяк | 24.29 | — | 24.43 | — |
Зареєструватися | 13.35 | 10.41 | 13.43 | 10.48 |
Есенція ванільна | 0.55 | — | 0.56 | — |
Разом | 774.68 | 699.55 | 779.42 | 703.83 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 19.65 | |||
Інші втрати 0.61% | 4.28 | |||
Загальні втрати 3.4% | 23.93 | |||
Вихід | 732.10 | 679.90 | 732.10 | 679.90 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Технологічна карта №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Енергетична цінність №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Масова частка цукру і жиру №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Харчова цінність №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Конструктор ганаша №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Вартість сировини для №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Технологічна інструкція №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Рецептура №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою
- Техніко-технологічна карта №093 Шоколад з помадно-вершковою начинкою