KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №095 Шоколад з кавової начинкою → Сироп цукрово-патоковий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №095 Шоколад з кавової начинкою Сироп цукрово-патоковий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 285.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85192.78 192.49 —   —   99.75 192.30 
вода—  65.03 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 28.92 22.56 0.30 0.09042.75 12.36 
Разом215.05 0.0300.09071.74 204.66 
Вихід в готовому виробі75.0 213.98 —  0.09071.4  203.64 
Масова частка по сухим речовинам213.98 —  0.09095.2  203.64 
На водну фазу74.1  
Рецептури

№095 Шоколад з кавової начинкою (Сироп цукрово-патоковий) входить в рецептури:

№095 Шоколад з кавової начинкоюначинка
№095 Шоколад з кавової начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №095 Шоколад з кавової начинкою (Сироп цукрово-патоковий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: