KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою начинка

№109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся263.09 700.06 768.12 660.68 
Ядро кешью смаженого тертого25.98 69.12 75.84 65.23 
Коньяк24.35 64.80 71.10 61.16 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]12.99 34.56 37.92 32.62 
Паста кавова4.87 12.96 14.22 12.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.19 0.52 0.57 0.49 
Разом331.47 882.01 967.77 832.40 
Вихід
Рецептури

№109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою помада молочна

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся164.35 437.31 479.83 412.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]79.81 212.36 233.01 200.42 
Патока крохмальна23.94 63.71 69.90 60.12 
Разом268.09 713.38 782.73 673.25 
Вихід263.09 700.06 768.12 660.68 

№109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою паста кавова

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.31 8.82 9.67 8.32 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]1.63 4.34 4.76 4.10 
Разом4.94 13.16 14.44 12.42 
Вихід4.87 12.96 14.22 12.23 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся164.35 437.31 479.83 412.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]79.81 212.36 233.01 200.42 
Ядро кешью смаженого тертого25.98 69.12 75.84 65.23 
Коньяк24.35 64.80 71.10 61.16 
Патока крохмальна23.94 63.71 69.90 60.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.62 38.90 42.68 36.71 
Кава натуральна3.31 8.82 9.67 8.32 
Есенція ванільна0.19 0.52 0.57 0.49 
Разом336.55 895.53 982.60 845.16 
Вихід324.70 864.00 948.00 815.40 

№109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою (начинка) входить в рецептури:

№109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №109 Молочний шоколад з помадно-кавовій начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: