KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №110 Молочний шоколад з помадно-фруктовою начинкою → помада молочна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №110 Молочний шоколад з помадно-фруктовою начинкою помада молочна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 245.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85153.17 152.94 —   —   99.75 152.79 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 74.38 55.04 8.57 6.37 44.56/11.39 33.14/8.47 
Патока крохмальна78.0 22.31 17.40 0.30 0.07042.75 9.54 
Разом225.39 2.63 6.44 81.97 200.98 
Вихід в готовому виробі91.0 223.13 2.6  6.38 81.1  198.96 
Масова частка по сухим речовинам223.13 2.9  6.38 89.2  198.96 
На водну фазу90.0  
Рецептури

№110 Молочний шоколад з помадно-фруктовою начинкою (помада молочна) входить в рецептури:

№110 Молочний шоколад з помадно-фруктовою начинкоюначинка
№110 Молочний шоколад з помадно-фруктовою начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №110 Молочний шоколад з помадно-фруктовою начинкою (помада молочна) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: