Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → №043 Вафлі листові → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №043 Вафлі листові

№043 Вафлі листові Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 731.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Меланж	27.0	203.52	54.95	148.81	40.18
3	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.11	3.05	4.46	2.23
4	Сіль	96.5	6.11	5.89	4.46	4.31
	Разом	22.9 77.1	1436.85	1107.95	1050.63	810.14
	Втрати 12.0%			132.95		97.22
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		712.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	77.1	86.21	66.48	63.04	48.61
	Упік/уварка 20.91%		282.46		206.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	49.85	48.61

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №043 Вафлі листові

розрахунки, форми, документи: