KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (09) з помадно-бананової начинкою → цукрова помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (09) з помадно-бананової начинкою цукрова помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 914.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85698.36 697.31 —   —   99.75 696.61 
вода—  85.48 —   —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 69.85 51.69 8.57 5.99 44.56/11.39 31.13/7.96 
Патока крохмальна78.0 69.85 54.48 0.30 0.21 42.75 29.86 
Разом803.49 0.68 6.20 83.43 762.77 
Вихід в готовому виробі87.0 795.44 0.7  6.14 82.6  755.13 
Масова частка по сухим речовинам795.44 0.8  6.14 94.9  755.13 
На водну фазу86.4  
Рецептури

№121 (09) з помадно-бананової начинкою (цукрова помада) входить в рецептури:

№121 (09) з помадно-бананової начинкоюначинка
№121 (09) з помадно-бананової начинкоюготові цукерки

Рецептура на №121 (09) з помадно-бананової начинкою (цукрова помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: