KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №123 (2) з фруктово-помадною начинкою → цукрова помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №123 (2) з фруктово-помадною начинкою цукрова помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 763.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85615.30 614.38 —   —   99.75 613.76 
Патока крохмальна78.0 110.75 86.39 0.30 0.33 42.75 47.35 
вода—  44.02 —   —   —   —   —   
Разом700.76 0.0400.33 86.54 661.11 
Вихід в готовому виробі91.0 695.15 —  0.33 85.9  655.82 
Масова частка по сухим речовинам695.15 —  0.33 94.3  655.82 
На водну фазу90.5  
Рецептури

№123 (2) з фруктово-помадною начинкою (цукрова помада) входить в рецептури:

№123 (2) з фруктово-помадною начинкоюготові цукерки
№123 (2) з фруктово-помадною начинкоюначинка

Рецептура на №123 (2) з фруктово-помадною начинкою (цукрова помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: