Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 916.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 543.72 | 539.91 | 547.38 | 543.54 |
Цукровий пісок | 193.88 | 193.59 | 195.18 | 194.89 |
Підварювання фруктова | 84.23 | 58.12 | 84.80 | 58.51 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 60.17 | 50.54 | 60.57 | 50.88 |
Патока крохмальна | 34.90 | 27.22 | 35.13 | 27.40 |
Зареєструватися | 18.05 | — | 18.17 | — |
вода | 13.87 | — | 13.96 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.79 | 0.72 | 0.79 | 0.72 |
Есенція фруктова | 0.45 | — | 0.45 | — |
Разом | 950.06 | 870.10 | 956.45 | 875.96 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 26.56 | |||
Інші втрати 0.67% | 5.85 | |||
Загальні втрати 3.7% | 32.41 | |||
Вихід | 916.60 | 843.55 | 916.60 | 843.55 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Технологічна карта №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Енергетична цінність №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Масова частка цукру і жиру №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Харчова цінність №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Конструктор ганаша №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Вартість сировини для №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Технологічна інструкція №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Рецептура №123 (2) з фруктово-помадною начинкою
- Техніко-технологічна карта №123 (2) з фруктово-помадною начинкою