KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №126 Шоколад в порошку з вершками (для пиття) → №126 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №126 Шоколад в порошку з вершками (для пиття) №126

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 994.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85459.54 458.85 —   —   99.80 458.62 
Вершки сухі96.0 290.81 279.18 42.00 122.14 —/30.20 —/87.82 
Какао терте97.8 148.94 145.66 49.26 73.37 1.00 1.49 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 107.15 107.15 100.00 107.15 —   —   
Ванілін—  0.20 —   —   —   —   —   
Разом990.84 30.42 302.66 51.98 517.19 
Вихід в готовому виробі98.3 977.99 30.0  298.73 51.3  510.48 
Масова частка по сухим речовинам977.99 30.5  298.73 52.2  510.48 
На водну фазу96.8  
Рецептури

Рецептура на №126 Шоколад в порошку з вершками (для пиття) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: