KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №131 Какао напій "Ювілейний" → какао порошок → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №131 Какао напій "Ювілейний" какао порошок

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 878.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 868.37 824.95 15.00 130.26 2.00 17.37 
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 17.38 17.20 93.70 16.29 —   —   
Ванілін—  0.088—   —   —   —   —   
Разом842.16 16.68 146.55 1.98 17.37 
Вихід в готовому виробі95.0 834.58 16.5  145.23 2.0  17.21 
Масова частка по сухим речовинам834.58 17.4  145.23 2.1  17.21 
На водну фазу28.5  
Рецептури

№131 Какао напій "Ювілейний" (какао порошок) входить в рецептури:

№131 Какао напій "Ювілейний"Рецептурная суміш
№131 Какао напій "Ювілейний"готовий какао

Рецептура на №131 Какао напій "Ювілейний" (какао порошок) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: