Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №131 Какао напій "Ювілейний" → Рецептурная суміш → Технологічна карта

Технологічна карта Рецептурная суміш

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на напівфабрикати, г	Розхід сировин на 0.8363 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	какао порошок	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	95.0	249.4	249.4	236.9
Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	5.0	5.0	4.9
Ванілін	—	0.03	0.03	—
Разом сировин на напівфабрикати		254.43	—	—
Вихід напівфабрикатів		252.3	—	—
Зареєструватися	99.85	—	546.6	545.8
Продукт екструдованих круп	95.0	—	42.0	39.9
Разом сировин		—	843.03	827.5
Вихід напівфабрикатів в готової продукції		252.3	—	—
Вихід готової продукції	98.2			821.2
Вологість	1.8 ±0.9%	5.0 ±1.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - какао порошок
Приготування - Рецептурная суміш
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.