KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №131 Какао напій "Ювілейний" → Рецептурная суміш → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №131 Какао напій "Ювілейний" Рецептурная суміш

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 253.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85165.48 165.24 —   —   99.75 165.07 
Какао макуха95.0 75.50 71.72 15.00 11.33 2.00 1.51 
Продукт екструдованих круп95.0 12.73 12.09 —   —   —   —   
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 1.51 1.50 93.70 1.41 —   —   
Ванілін—  0.008—   —   —   —   —   
Разом250.55 5.03 12.74 65.79 166.58 
Вихід в готовому виробі98.2 248.64 5.0  12.64 65.3  165.31 
Масова частка по сухим речовинам248.64 5.1  12.64 66.5  165.31 
На водну фазу97.3  
Рецептури

№131 Какао напій "Ювілейний" (Рецептурная суміш) входить в рецептури:

№131 Какао напій "Ювілейний"готовий какао

Рецептура на №131 Какао напій "Ювілейний" (Рецептурная суміш) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: