KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №133 Какао напій "Молодість" → готовий какао → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №133 Какао напій "Молодість" готовий какао

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 373.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 190.14 182.53 25.00 47.54 —/39.30 —/74.73 
Какао макуха95.0 116.03 110.23 15.00 17.40 2.00 2.32 
Вершки сухі96.0 75.91 72.87 42.00 31.88 —/30.20 —/22.92 
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 2.33 2.31 93.70 2.18 —   —   
Ванілін—  0.038—   —   —   —   —   
Разом367.94 26.48 99.00 17.60 65.79 
Вихід в готовому виробі95.7 357.82 25.8  96.28 17.1  63.98 
Масова частка по сухим речовинам357.82 26.9  96.28 17.9  63.98 
На водну фазу79.9  
Рецептури

Рецептура на №133 Какао напій "Молодість" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: