KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №135 Какао напій "Оригінальний" → готовий какао → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №135 Какао напій "Оригінальний" готовий какао

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 849.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85679.64 678.62 —   —   99.80 678.28 
Какао макуха95.0 129.84 123.35 15.00 19.48 2.00 2.60 
Цикорій мелений95.0 61.88 58.79 —   —   —   —   
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 2.61 2.59 93.70 2.45 —   —   
Разом863.34 2.58 21.93 80.12 680.88 
Вихід в готовому виробі98.8 839.60 2.5  21.33 77.9  662.16 
Масова частка по сухим речовинам839.60 2.5  21.33 78.9  662.16 
На водну фазу98.5  
Рецептури

Рецептура на №135 Какао напій "Оригінальний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: