Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №135 Какао напій "Оригінальний" → готовий какао → Технологічна карта

Технологічна карта №135 Какао напій "Оригінальний"

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на напівфабрикати, г		Розхід сировин на 0.4037 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Рецептурная суміш	какао порошок	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	99.85	322.9	—	322.9	322.4
Какао макуха	95.0	—	61.7	61.7	58.6
Цикорій мелений	95.0	29.4	—	29.4	27.9
Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	—	1.2	1.2	1.2
Разом сировин на напівфабрикати		352.3	62.9	415.2	410.1
Зареєструватися	95.0	62.4	—	—	—
Разом сировин і напівфабрикату		414.7	62.9	—	—
Вихід напівфабрикатів		412.6	62.4	—	—
Вихід напівфабрикатів в готової продукції		409.2	—	—	—
Вихід готової продукції	98.8				398.9
Вологість	1.2%	1.2 +0.9% -0.0%	5.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - какао порошок
Приготування - Рецептурная суміш
Приготування - №135 Какао напій "Оригінальний"
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.