KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Солодкі плитки → №137 Солодкі плитки "Фруктові" → №137 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №137 Солодкі плитки "Фруктові" №137

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 489.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85198.84 198.55 —   —   99.80 198.44 
Жир твердий99.7 173.83 173.30 99.70 173.31 —   —   
Порошок яблучний92.0 74.42 68.47 —   —   —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 49.61 47.13 15.00 7.44 2.00 0.99 
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 1.97 1.95 93.70 1.85 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом489.40 37.27 182.60 40.71 199.43 
Вихід в готовому виробі98.3 481.57 36.7  179.68 40.1  196.24 
Масова частка по сухим речовинам481.57 37.3  179.68 40.8  196.24 
На водну фазу95.9  
Рецептури

Рецептура на №137 Солодкі плитки "Фруктові" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: