Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №137 Солодкі плитки "Фруктові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 15.5 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 6.25 | 6.24 | 6.29 | 6.28 |
| Жир твердий | 5.47 | 5.45 | 5.50 | 5.48 |
| Порошок яблучний | 2.34 | 2.15 | 2.35 | 2.17 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 1.56 | 1.48 | 1.57 | 1.49 |
| Концентрат соєвий фосфатидний | 0.062 | 0.061 | 0.062 | 0.062 |
| Зареєструватися | 0.004 | — | 0.004 | — |
| Разом | 15.69 | 15.39 | 15.78 | 15.48 |
| Сумарні пофазні втрати 1.0% | 0.15 | |||
| Інші втрати 0.61% | 0.094 | |||
| Загальні втрати 1.6% | 0.25 | |||
| Вихід | 15.50 | 15.24 | 15.50 | 15.24 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
| Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Технологічна карта №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Енергетична цінність №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Масова частка цукру і жиру №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Харчова цінність №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Конструктор ганаша №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Вартість сировини для №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Рецептура для домашнього приготування №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Технологічна інструкція №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Рецептура №137 Солодкі плитки "Фруктові"
- Техніко-технологічна карта №137 Солодкі плитки "Фруктові"