KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва тахинна → №10 Халва тахинная ванільна → №10 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №10 Халва тахинная ванільна №10

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 816.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 444.44 440.00 50.87 226.09 —   —   
Патока крохмальна78.0 278.58 217.30 0.30 0.84 42.75 119.09 
Цукровий пісок99.85147.72 147.50 —   —   99.75 147.35 
Екстракт мильного кореня16.0 7.54 1.21 —   —   —   —   
Ванілін—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом806.00 27.79 226.93 32.63 266.44 
Вихід в готовому виробі97.1 793.10 27.3  223.30 32.1  262.18 
Масова частка по сухим речовинам793.10 28.2  223.30 33.1  262.18 
На водну фазу91.8  
Рецептури

Рецептура на №10 Халва тахинная ванільна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: