KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва тахинна → №14 Халва "Насолода" → №14 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №14 Халва "Насолода" №14

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 345.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 227.16 224.88 50.87 115.56 —   —   
Цукровий пісок99.8571.12 71.01 —   —   99.75 70.94 
Патока крохмальна78.0 61.91 48.29 0.30 0.19 42.75 26.47 
Екстракт мильного кореня16.0 2.42 0.39 —   —   —   —   
Ванілін—  0.10 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.085—   —   —   —   —   
Сода двовуглекисла (E500(ii))100.0 0.0240.024—   —   —   —   
Разом344.60 33.51 115.75 28.20 97.41 
Вихід в готовому виробі98.3 339.43 33.0  114.01 27.8  95.95 
Масова частка по сухим речовинам339.43 33.6  114.01 28.3  95.95 
На водну фазу94.1  
Рецептури

Рецептура на №14 Халва "Насолода" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: