KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва тахинна → №16 Халва "Новинка" → №16 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №16 Халва "Новинка" №16

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 732.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 319.19 316.00 50.87 162.37 —   —   
Патока крохмальна78.0 265.70 207.25 0.30 0.80 42.75 113.59 
Цукровий пісок99.85140.89 140.68 —   —   99.75 140.54 
Какао терте97.4 57.91 56.40 48.97 28.36 0.99 0.57 
Екстракт мильного кореня16.0 7.19 1.15 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.22 —   —   —   —   —   
Разом721.49 26.14 191.53 34.76 254.70 
Вихід в готовому виробі96.9 709.94 25.7  188.46 34.2  250.62 
Масова частка по сухим речовинам709.94 26.5  188.46 35.3  250.62 
На водну фазу91.6  
Рецептури

Рецептура на №16 Халва "Новинка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: