KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №213 Вафлі Ароматні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №213 Вафлі Ароматні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 293.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85105.74 105.59 —   —   99.80 105.53 
Жир кондитерський99.7 104.05 103.74 99.70 103.74 —   —   
Молоко сухе знежирене95.0 48.64 46.21 1.00 0.49 —/52.60 —/25.58 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 26.01 21.85 82.50 21.46 —/0.80 —/0.21 
Масло кокосове100.0 6.56 6.56 100.00 6.56 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 3.17 3.17 —   —   —   —   
Разом287.12 45.09 132.25 41.69 122.29 
Вихід в готовому виробі97.6 286.26 45.0  131.85 41.6  121.92 
Масова частка по сухим речовинам286.26 46.1  131.85 42.6  121.92 
На водну фазу94.5  
Рецептури

№213 Вафлі Ароматні (начинка) входить в рецептури:

№213 Вафлі Ароматнірецептура № 1

Рецептура на №213 Вафлі Ароматні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: