KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №217 Вафлі Весняні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №217 Вафлі Весняні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 983.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85565.62 564.77 —   —   99.80 564.49 
Жир кондитерський99.7 377.27 376.14 99.70 376.14 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 37.90 36.00 15.00 5.69 2.00 0.76 
Пудра ванільна99.854.92 4.91 —   —   99.80 4.91 
Разом981.82 38.83 381.83 57.98 570.16 
Вихід в готовому виробі99.55978.88 38.7  380.69 57.8  568.45 
Масова частка по сухим речовинам978.88 38.9  380.69 58.1  568.45 
На водну фазу99.2  
Рецептури

№217 Вафлі Весняні (начинка) входить в рецептури:

№217 Вафлі Веснянірецептура № 1

Рецептура на №217 Вафлі Весняні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: