Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №217 Вафлі Весняні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 686.7 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 278.19 | 277.77 | 306.94 | 306.48 | 310.65 | 310.18 |
Жир кондитерський | 185.55 | 185.00 | 204.73 | 204.12 | 207.20 | 206.58 |
Борошно в/г | 167.74 | 143.42 | 185.08 | 158.24 | 187.31 | 160.15 |
Меланж | 25.16 | 6.79 | 27.76 | 7.50 | 28.10 | 7.59 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 18.64 | 17.71 | 20.57 | 19.54 | 20.81 | 19.77 |
Зареєструватися | 2.42 | 2.42 | 2.67 | 2.67 | 2.70 | 2.70 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.84 | 0.42 | 0.93 | 0.46 | 0.94 | 0.47 |
Сіль | 0.84 | 0.81 | 0.93 | 0.89 | 0.94 | 0.90 |
Лецитин (E322(i)) | 0.74 | 0.73 | 0.81 | 0.80 | 0.82 | 0.81 |
Крихта цього ж виробу | 66.21 | 65.64 | — | — | — | — |
Разом | 746.33 | 700.70 | 750.42 | 700.70 | 759.48 | 709.16 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 19.91 | |||||
Інші втрати 1.2% | 8.46 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 28.37 | |||||
Вихід | 686.70 | 680.79 | 686.70 | 680.79 | 686.70 | 680.79 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №217 Вафлі Весняні
- Технологічна карта №217 Вафлі Весняні
- Енергетична цінність №217 Вафлі Весняні
- Масова частка цукру і жиру №217 Вафлі Весняні
- Харчова цінність №217 Вафлі Весняні
- Конструктор ганаша №217 Вафлі Весняні
- Вартість сировини для №217 Вафлі Весняні
- Рецептура для домашнього приготування №217 Вафлі Весняні
- Технологічна інструкція №217 Вафлі Весняні
- Рецептура №217 Вафлі Весняні
- Техніко-технологічна карта №217 Вафлі Весняні