KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №220 Вафлі Десертні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №220 Вафлі Десертні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 254.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85150.69 150.46 —   —   99.80 150.39 
Гідрожір99.7 92.92 92.65 99.70 92.64 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 10.05 9.54 15.00 1.51 2.00 0.20 
Пудра ванільна99.852.01 2.01 —   —   99.80 2.01 
Разом254.66 36.94 94.15 59.87 152.60 
Вихід в готовому виробі99.6 253.89 36.8  93.87 59.7  152.14 
Масова частка по сухим речовинам253.89 37.0  93.87 59.9  152.14 
На водну фазу99.3  
Рецептури

№220 Вафлі Десертні (начинка) входить в рецептури:

№220 Вафлі Десертні№220

Рецептура на №220 Вафлі Десертні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: