Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №220 Вафлі Десертні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 600.5 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 249.66 | 249.29 | 275.64 | 275.23 | 278.97 | 278.55 |
Гідрожір | 153.96 | 153.50 | 169.98 | 169.47 | 172.03 | 171.51 |
Борошно в/г | 146.50 | 125.25 | 161.74 | 138.29 | 163.69 | 139.96 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 16.64 | 15.81 | 18.38 | 17.46 | 18.60 | 17.67 |
Жовток яєчний сирий | 14.65 | 6.74 | 16.17 | 7.44 | 16.37 | 7.53 |
Зареєструватися | 3.33 | 3.32 | 3.68 | 3.67 | 3.72 | 3.71 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.73 | 0.37 | 0.81 | 0.40 | 0.82 | 0.41 |
Сіль | 0.73 | 0.71 | 0.81 | 0.78 | 0.82 | 0.79 |
Крихта цього ж виробу | 58.25 | 57.75 | — | — | — | — |
Разом | 644.46 | 612.74 | 647.20 | 612.74 | 655.02 | 620.13 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 17.41 | |||||
Інші втрати 1.2% | 7.40 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 24.81 | |||||
Вихід | 600.50 | 595.33 | 600.50 | 595.33 | 600.50 | 595.33 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №220 Вафлі Десертні
- Технологічна карта №220 Вафлі Десертні
- Енергетична цінність №220 Вафлі Десертні
- Масова частка цукру і жиру №220 Вафлі Десертні
- Харчова цінність №220 Вафлі Десертні
- Конструктор ганаша №220 Вафлі Десертні
- Вартість сировини для №220 Вафлі Десертні
- Рецептура для домашнього приготування №220 Вафлі Десертні
- Технологічна інструкція №220 Вафлі Десертні
- Рецептура №220 Вафлі Десертні
- Техніко-технологічна карта №220 Вафлі Десертні