KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 16.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 6.85 6.83 99.70 6.83 —   —   
Глюкоза91.0 4.57 4.16 —   —   91.00 4.16 
Цукрова пудра99.854.57 4.56 —   —   99.80 4.56 
Пудра ванільна99.850.10 0.10 —   —   99.80 0.10 
Лимонна кислота (E330)98.0 0.0550.054—   —   —   —   
Разом15.71 42.42 6.83 54.78 8.82 
Вихід в готовому виробі97.3 15.66 42.3  6.81 54.6  8.79 
Масова частка по сухим речовинам15.66 43.5  6.81 56.1  8.79 
На водну фазу95.2  
Рецептури

№224 Вафлі Здоров'я з глюкозою (начинка) входить в рецептури:

№224 Вафлі Здоров'я з глюкозою№224

Рецептура на №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: