Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 210.2 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 63.03 | 62.84 | 69.51 | 69.30 | 70.31 | 70.10 |
Борошно в/г | 51.28 | 43.84 | 56.55 | 48.35 | 57.20 | 48.91 |
Глюкоза | 42.02 | 38.24 | 46.34 | 42.17 | 46.87 | 42.66 |
Цукрова пудра | 42.02 | 41.96 | 46.34 | 46.27 | 46.87 | 46.80 |
Жовток яєчний сирий | 5.13 | 2.36 | 5.65 | 2.60 | 5.72 | 2.63 |
Зареєструватися | 0.92 | 0.92 | 1.02 | 1.02 | 1.03 | 1.03 |
Лимонна кислота (E330) | 0.50 | 0.49 | 0.56 | 0.54 | 0.56 | 0.55 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.26 | 0.13 | 0.28 | 0.14 | 0.29 | 0.14 |
Сіль | 0.26 | 0.25 | 0.28 | 0.27 | 0.29 | 0.28 |
Крихта цього ж виробу | 20.17 | 19.63 | — | — | — | — |
Разом | 225.59 | 210.66 | 226.52 | 210.66 | 229.15 | 213.10 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 6.08 | |||||
Інші втрати 1.1% | 2.44 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 8.52 | |||||
Вихід | 210.20 | 204.58 | 210.20 | 204.58 | 210.20 | 204.58 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Технологічна карта №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Енергетична цінність №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Масова частка цукру і жиру №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Харчова цінність №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Конструктор ганаша №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Вартість сировини для №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Рецептура для домашнього приготування №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Технологічна інструкція №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Рецептура №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою
- Техніко-технологічна карта №224 Вафлі Здоров'я з глюкозою