KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №228 Вафлі Карагандинські → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №228 Вафлі Карагандинські начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 731.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85406.47 405.86 —   —   99.80 405.66 
Гідрожір99.7 241.85 241.12 99.70 241.12 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 60.16 57.15 24.74 14.88 —/38.90 —/23.40 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 23.58 22.40 15.00 3.54 2.00 0.47 
Есенція ванільна—  1.54 —   —   —   —   —   
Разом726.53 35.49 259.54 57.61 421.34 
Вихід в готовому виробі99.04724.35 35.4  258.76 57.4  420.08 
Масова частка по сухим речовинам724.35 35.7  258.76 58.0  420.08 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№228 Вафлі Карагандинські (начинка) входить в рецептури:

№228 Вафлі Карагандинські№228

Рецептура на №228 Вафлі Карагандинські (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: