Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №228 Вафлі Карагандинські
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 502.9 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 196.77 | 196.47 | 217.06 | 216.74 | 219.66 | 219.33 |
Борошно в/г | 122.69 | 104.90 | 135.34 | 115.72 | 136.96 | 117.10 |
Гідрожір | 117.08 | 116.73 | 129.15 | 128.77 | 130.70 | 130.31 |
Молоко сухе незбиране | 29.12 | 27.67 | 32.13 | 30.52 | 32.51 | 30.88 |
Жовток яєчний сирий | 12.27 | 5.64 | 13.53 | 6.23 | 13.70 | 6.30 |
Зареєструватися | 11.41 | 10.84 | 12.59 | 11.96 | 12.74 | 12.10 |
Есенція ванільна | 0.75 | — | 0.82 | — | 0.83 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.61 | 0.31 | 0.68 | 0.34 | 0.68 | 0.34 |
Сіль | 0.61 | 0.59 | 0.68 | 0.65 | 0.68 | 0.66 |
Крихта цього ж виробу | 48.40 | 47.77 | — | — | — | — |
Разом | 539.71 | 510.92 | 541.99 | 510.92 | 548.47 | 517.03 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 14.57 | |||||
Інші втрати 1.2% | 6.11 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 20.68 | |||||
Вихід | 502.90 | 496.35 | 502.90 | 496.35 | 502.90 | 496.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №228 Вафлі Карагандинські
- Технологічна карта №228 Вафлі Карагандинські
- Енергетична цінність №228 Вафлі Карагандинські
- Масова частка цукру і жиру №228 Вафлі Карагандинські
- Харчова цінність №228 Вафлі Карагандинські
- Конструктор ганаша №228 Вафлі Карагандинські
- Вартість сировини для №228 Вафлі Карагандинські
- Рецептура для домашнього приготування №228 Вафлі Карагандинські
- Технологічна інструкція №228 Вафлі Карагандинські
- Рецептура №228 Вафлі Карагандинські
- Техніко-технологічна карта №228 Вафлі Карагандинські