KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №234 Вафлі Малинові → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №234 Вафлі Малинові начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 839.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85337.95 337.44 —   —   99.80 337.27 
Гідрожір99.7 223.89 223.22 99.70 223.22 —   —   
Підварювання малинова69.0 197.69 136.41 —   —   67.00 132.45 
Молоко сухе незбиране95.0 109.83 104.34 24.74 27.17 —/38.90 —/42.72 
Лимонна кислота (E330)98.0 1.10 1.08 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом802.48 29.83 250.39 59.26 497.49 
Вихід в готовому виробі95.2 799.00 29.7  249.30 59.0  495.33 
Масова частка по сухим речовинам799.00 31.2  249.30 62.0  495.33 
На водну фазу92.4  
Рецептури

№234 Вафлі Малинові (начинка) входить в рецептури:

№234 Вафлі Малинові№234

Рецептура на №234 Вафлі Малинові (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: