Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №243 Вафлі Ніжні → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 163.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	261.64	260.86	42.75	42.62
3	Ядро горіха смажене	97.5	130.82	127.55	21.38	20.84
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	52.33	43.96	8.55	7.18
5	Молоко сухе незбиране	95.0	39.25	37.28	6.41	6.09
6	Зареєструватися
7	Крихта цього ж виробу	98.3	120.36	118.31	19.67	19.33
	Разом	1.7 98.3	1003.01	985.97	163.89	161.11
	Втрати 0.3%			2.96		0.48
	Вихід	1.7 98.3	1000.00	983.02		160.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15%	98.3	1.50	1.48	0.25	0.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15%	98.3	1.50	1.48	0.25	0.24