KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №252 Вафлі Прохолодні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №252 Вафлі Прохолодні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 632.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 272.00 271.19 99.70 271.18 —   —   
Цукрова пудра99.85198.54 198.25 —   —   99.80 198.14 
Глюкоза91.0 101.65 92.51 —   —   91.00 92.50 
Молоко сухе незбиране95.0 60.95 57.91 24.74 15.08 —/38.90 —/23.71 
Есенція м'ятна—  0.89 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.66 0.64 —   —   —   —   
Разом620.49 45.24 286.26 48.36 306.05 
Вихід в готовому виробі97.8 618.62 45.1  285.40 48.2  305.13 
Масова частка по сухим речовинам618.62 46.1  285.40 49.3  305.13 
На водну фазу95.6  
Рецептури

№252 Вафлі Прохолодні (начинка) входить в рецептури:

№252 Вафлі Прохолодні№252

Рецептура на №252 Вафлі Прохолодні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: