KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №253 Вафлі Веселка → начинка апельсинова → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №253 Вафлі Веселка начинка апельсинова

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 600.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85294.57 294.13 —   —   99.80 293.98 
Жир кондитерський99.7 196.38 195.79 99.70 195.79 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 98.19 93.28 24.74 24.29 —/38.90 —/38.20 
Сироп апельсиновий70.0 11.05 7.73 —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  2.21 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.015—   —   —   —   —   
Разом590.93 36.64 220.08 53.08 318.81 
Вихід в готовому виробі98.1 589.16 36.5  219.42 52.9  317.86 
Масова частка по сухим речовинам589.16 37.2  219.42 54.0  317.86 
На водну фазу96.5  
Рецептури

№253 Вафлі Веселка (начинка апельсинова) входить в рецептури:

№253 Вафлі Веселка№253

Рецептура на №253 Вафлі Веселка (начинка апельсинова) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: