KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №255 Вафлі Рот Фронт → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №255 Вафлі Рот Фронт начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 912.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85411.59 410.97 —   —   99.80 410.77 
Жир кондитерський99.7 271.24 270.42 99.70 270.43 —   —   
Ядро кешью смаженого97.5 135.41 132.03 46.00 62.29 4.97 6.73 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 53.51 44.95 82.50 44.15 —/0.80 —/0.43 
Молоко сухе незбиране95.0 40.75 38.71 24.74 10.08 —/38.90 —/15.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.35 —   —   —   —   —   
Разом897.08 42.42 386.95 46.93 428.08 
Вихід в готовому виробі98.1 894.39 42.3  385.79 46.8  426.80 
Масова частка по сухим речовинам894.39 43.1  385.79 47.7  426.80 
На водну фазу96.0  
Рецептури

№255 Вафлі Рот Фронт (начинка) входить в рецептури:

№255 Вафлі Рот Фронт№255

Рецептура на №255 Вафлі Рот Фронт (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: